A legjobb gasztrohelyek halimádóknak

/ 2017.12.20., szerda 11:08 / Hírforrás: Válasz.hu

Amikor a budapesti polgár a rakpart felől kinéz a Dunára, mindig csodálkozik a pecásokon, akik rendületlenül állnak a vízparton, tartják botjaikat és várják a kapást. Nehéz elhinni, hogy a nagyváros közepén, a szennyezettnek hitt vízből kifoghatók olyan halak, amelyek emberi fogyasztásra alkalmasak. A legtöbben csak legyintenek, és besorolják a látványt a naponta tapasztalt többi érthetetlen jelenség közé.

Az említett horgászokéhoz hasonló elszántság kell ma még ahhoz is, hogy elfogadható halas éttermet találjon valaki Budapesten – szinte reménytelen a vállalkozás, mint ahogy az ilyen jellegű konyhák üzemeltetése is rejt némi kockázatot. E lista összeállítása közben a szóba jöhető éttermek közül négy is megszűnt, ami nem túl jó előjel. Mégis, egy olyan országban, amely Európa sereghajtói között van az egy főre eső halfogyasztásban, küldetésünknek éreztük, hogy ezzel a listával bővítsük kiadványunkat. Becsüljük hát meg a halban utazó vendéglátósokat, és együnk több halat!

HALKAKAS HALBISZTRÓ (VII., Dohány utca 36.)

Egy marketinges lány a barátnőjével, meg egy földmérővel nyitott pár éve egy apró halbisztrót a Veres Pálné utcában. Elképzelésük az volt, hogy az étlapon csak magyar édesvízi halak szerepelnek. Azóta ugyan a harcsa, kárász, ponty mellett tokhal is van az étlapon, ám azt is itthon tenyésztik. A halfalatok között füstölt busa, pontyropogós, az elmaradhatatlan fish & chips és harcsagírosztál, valamint roston sült pisztráng, különféle haltálak. Elvitelre halburger és halgírosz. A napi ajánlatban feltűnik két klasszikus, a halászlé és a harcsapaprikás túrós csuszával. A hely annyira sikeres lett, hogy tevékenységüket decemberben a Dohány utca 36. szám alatt folytatják, a zsinagóga mellett.  

KESZEGSÜTŐ BUDAPEST (XIII., Váci út 6.)

A Keszegsütő (Csapó Péter), aki édesapjával horgászott a Tiszán, a gyerekkor ízeit akarja visszacsalogatni. A vidéki halászcsárdák atmoszféráját idéző étteremben frissen készül a haltepertő kovászolt kenyérrel, házi savanyúsággal. A törzsvendégek annyira kedvelik, hogy a pincérek már belépéskor kínálják. Ropogósra sült édesvízi (jobbára tenyésztett) halak, keszeg, süllő, harcsa, tiszai halászlé és egy kulimász nevű házi specialitás, ami majonézből, hagymából, uborkából készül. Tartanak disznóságokat is. Vidéken további négy üzletük üzemel.

VÖRÖS HOMÁR HALBISZTRÓ (XII., Apor Vilmos tér 11–12., Hegyvidék Bevásárlóközpont)

Halbisztró és halbolt a Hegyvidék Bevásárlóközpontban a MészárSteak és a Delizia ínyencbolt között. Kizárólag tengeri halak és herkenytűk, azokból azonban példátlan választék. Főként a hét közepétől, hiszen az áru kedden és csütörtök hajnalban érkezik. A pulton kapható halak, kagylók közül bármit elkészítenek a látványkonyhában. Szent Jakab-kagyló házában, pengekagyló, vongole és kékkagyló, előre főzött polip, tintahal, osztriga, hatféle rák, languszta, néha homár, branzino, ördöghal, lazacfélék. A napi ajánlatban többnyire szerepel halleves, fish & chips, hal- és ráknyársak. Érdemes megkóstolni a Seychelle-szigetekről származó szakács hibátlan curryszószát.

TOP 10-es listánkat megtalálja Az Ízlelő Online oldalán! 

Rosta

Zsuppán András

Találkozunk 2016-ban!

Izraeli történészre figyel Orbán Viktor – tényleg átalakul az emberi faj?

Világszenzációk lettek, és állítólag Orán Viktor érdeklődését is felkeltették Yuval Noah Harari izraeli történész könyvei az emberiség múltjáról és jövőjéről. Legutóbbi műve szerint az emberi faj „szuperképességű”, illetve azzal nem rendelkező csoportokra válik szét. Részletes háttér a friss Heti Válaszban.

Kinek kampányol idén Szörényi Levente és Bródy János? Meg fog lepődni...

Évtizedeken át lázban égett választások előtt a legendás szerző- és ellentétpár, Szörényi Levente és Bródy János, idén viszont egyikük sem lesz látható kampányemelvényen. Az Arénában annál inkább, ahol február 16-án újra játszik a Fonográf. A Heti Válasz az egyik próbán beszélgetett a két zenésszel. Páros interjúnk a csütörtöki lapszámban.

Magyar siker és Putyin a vízben

Globálisan tragikus balesetek és környezeti katasztrófák jellemzik a hét képeit. De magyar siker is volt az elmúlt napokban.

Magyar történész kutatása a Batman és a Peter Pan rendezőinek új filmjei mögött

Négy hónapon belül két sikerfilm is landolt a mozikban, ami a II. világháború történetének elfelejtett mozzanatát, a Dinamó hadműveletet járja körül. Vajon aktuálisabb Dunkirk és Churchill híres „Harcolni fogunk!” beszéde most, mint bármikor az elmúlt hetven évben? Hogyan alakította a Hollywoodban befutott rendezők gondolkodását John Lukacs magyar történész? Részletes háttér a Heti Válasz január 18-i lapszámában!

Bereményi Géza: „Cseh Tamás azt hitte, besúgó vagyok”

Tegnap A jobbik részemet dúdolgattam – mondja Bereményi Géza, aki igazából magának írta a dalszövegeket. Január 21-én ő is ott lesz a Cseh Tamás 75. születésnapjára emlékező koncerten a MOMSportban. Nagyinterjúnk a friss Heti Válaszban.