valasz.hu/gasztronomia/borosz-120315

http://valasz.hu/gasztronomia/borosz-120315

Forradalom Budapesten: jönnek a falatok

/ 2017.06.08., csütörtök 15:20 / Hírforrás: Válasz.hu

Budapest is csatlakozik idén a spanyolok nemzetközi felhívásához és június 15-én itthon is megünnepelhetjük a tapa világnapját. Hat étteremben kóstolhatunk spanyol falatokat, sőt június 1-15. között ajándék tapát is kapunk plusz egy sorsjegyet, amivel madridi utazást nyerhetünk.

Mi is az a tapa? Kis adag étel, amit az ital mellé kínálnak. Bor-, vagy sörkorcsolyának is mondhatnánk, de több annál. A spanyol gasztronómia varázsszava. Spanyolország északi részén pincho (Baszkföldön: pinxho), a déli tartományokban tapa.

Egy kis falat, amit az ital mellé kínálnak.

Általában többes számban használják (tapas), hiszen ki az, aki beéri egy harapással? Olyan, mint az olasz antipasti, vagy a francia hors d'oeuvres, csak éppen a legtöbbször ezt eszik főétel helyett is. "Tapázni" sokkal szórakoztatóbb, mint leülni és megenni egy hagyományos háromfogásos ebédet. A bárokból bárokba (egyik bisztróból a másikba) való járkálás (a spanyoloknak erre külön igéjük van: "tapear") spanyol népszokás. Életérzés. A gasztronómiai kultúra része. Báronként 8-10 tapa, melléje egy-egy pohár bor - és az élet máris szép. Nem véletlen a kifejezés: tapas variadas. Változatos falatok.
Mindegy is, hogy hagyományos tapa (például tortilla, serrano sonka), vagy a mostanában divatos ínyenc tapa (mint például a katalán főzőzseni Ferran Adrià ételkölteményei) - ha tapázol, órákon belül az egész spanyol konyhát megismerheted. És magát Hispániát is.
És Andalúziában a hagyományos falatokat (fasírtgolyó, fokhagymás garnéla) készítik a legjobban, Galíciában a tenger gyümölcseit  (pulpo a la gallega), Asturias tartományban a babot és a kék sajtot. Madrid a hurka és pacal, Barcelona a divatos dizájn tapa-bárok hazája.

A baszkföldi tapa-bárokról pedig külön cikket lehetne írni, hiszen ami alapanyagban és fantáziában a spanyol kulináriában létezik, az itt mind megtalálható.

Bár a tapa szó eredete homályos és a spanyol értelmező szótárakba is csak a 20. században került bele, ma már az egész világ ismeri, a magyar bisztrók is előszeretettel használják a tapa szót az előételekre. Így nem csoda, hogy idén Budapest is csatlakozott a Tapa Világnapjához, amit 6. alkalommal rendeznek meg világszerte.

A teljes cikk a Magyar Konyha Online oldalán olvasható el!

Rosta

Ablonczy Bálint

Találkozunk 2016-ban!

Ingatlanpanama a Feneketlen-tónál? – Lázár János kemény lépésre szánta el magát

Nahát, lesz következménye egy újságcikknek!? Azonnali vizsgálatra utasította a Kormányzati Ellenőrzési Hivatalt (Kehi) Lázár János a Feneketlen-tó melletti telekprivatizáció ügyében, melyet a Heti Válasz tárt fel – tájékoztatta lapunkat a Miniszterelnökség. Közben már csaknem ezren csatlakoztak a Buda Gardens-óriáslakópark elleni petícióhoz.

Hun–magyar rejtély: új nyilatkozatok árnyalják a „szenzációt”

A szegedi genetikusok nagy vihart kavaró szeptember végi bejelentése után először véleményezi átfogóan a hun–magyar rokonság kérdését történész, paleoantropológus és néprajztudós. A csütörtöki Heti Válasz összeállításából kiderül: a kulturális közelségnek több bizonyítéka is van, a csodafegyvernek tűnő genetika viszont épp a lényeget illetően néma.

A magyar szexmilliárdos pere: 45 milliárd forint a tét

Ismét pert nyert a leggazdagabb magyarok között számon tartott szexmilliárdos, Gattyán György cége az adóhivatallal szemben, egyelőre mégsem látszik a történet vége. A tét 45 milliárd forint. Részletes háttér a friss Heti Válaszban.

„Lehet, hogy Orbán nem diktátor” – mondja az MSZP elnöke

Ha a ballib értelmiség lázas messiáskeresésében eljutott Vona Gáborig, ahhoz csak gratulálni tud Molnár Gyula. A szocialisták elnöke eddig másodhegedűs volt, Botka László visszalépése után viszont ő viszi majd a prímet a pártban. Nagyinterjúnk a csütörtöki Heti Válaszban.

Miért tartja Lázár János intellektuálisan kiüresedettnek a kormányzást?

Ilyen még nem volt: egy jó esélyekkel kecsegtető voksolás előtt ­a Fidesz meghatározó politikusa választókerületébe való visszavonulásáról beszél. Lehet, hogy Lázár János csak további gyengülését előzné meg, de a háttérben ott áll a Rogán Antallal kialakult konfliktus is. A csütörtöki Heti Válasz címlapsztorija.