Miből főznek a Bocuse d’Or-on?

/ 2018.02.08., csütörtök 16:47 / Hírforrás: Válasz.hu

A Sirha kiállítás első napján kihirdették a holnapi Bocuse d’Or hazai döntőjének két meglepetésalapanyagát, megnéztük, hogyan vásárolnak be egy ilyen megmérettetéshez a versenyzők, és megvan az idei év Desszert Versenyének győztese is.

Elkezdődött a Sirha élelmiszer- és vendéglátóipari szakkiállítás a Hungexpón, ahol a vendéglátás, catering és a szállodaipar tobzódhat három napig a workshopok, eszközök, gépek, felszerelések, és persze a versenyek között.

Ezek közül

a legnagyobb érdeklődés a Bocuse d’Or magyar döntőjét övezi, ahol kiderül, melyik csapat képviselheti Magyarországot a torinói európai döntőn.

A  felkészülés fontos pontja a piacozás, ahol a versenyzők beszerzik azokat az alapanyagokat, amelyeket felhasználnak a verseny során. Komolyan szabályozott rendszer, ahol a kiválaszott zöldségeket ellenőrzik, lemérik, címkézik, majd egy lezárt dobozban tárolják a verseny kezdetéig, így garantálva, hogy ne kerülhessen a boxokba külső, ellenőrizetlen alapanyag (ami elég sok pontlevonást jelentene).

Az előző évekhez hasonlóan, most is a Metro kínálatából választottak a szakácsok.

A résztvevő séfek, Elek Richárd, Garai Ádám, Haraszti Zsolt, Pohner Ádám, Veres István és Volenter István fél órán keresztül válogathattak a majdnem 1000 négyzetméternyi stand erre kijelölt piacterén,

a legszebb, legformásabb zöldségekből nagyon szigorú tekintettel szemezgették ki a tökéletes darabokat.

Nem csak a válogatás volt izgalmas, hanem az ez alkalommal kisorsolt titkos zöldségalapanyagok is, amelyek végül a metélőhagyma valamint a zöldborsó lettek, amelyeket kötelező felhasználniuk a zöldségfogáshoz. A verseny február 8-án kezdődik és koraeste meglesz az eredmény.

Szerdán zajlott a Sirha Budapest Desszert Verseny is, amit már harmadik alkalommal rendeztek meg. Öt kétfős csapat indult, a feladat egy tányérdesszert, egy gyümölcsös torta és egy cukorból vagy csokoládéból készült artisztikai munka elkészítése volt.

A versenyt végül Berta Gréta és Körösi-Fehér Emese, a Kempinski Hotel cukrászai nyerték,

akik már igen tapasztalt versenyzőknek számítanak. Pesti István, a zsűri tagja kiemelte, hogy akár egy tányérdesszertről, akár egy tortáról legyen szó, a külcsín nem írhatja felül az ízeket, ez komoly szempont volt a pontozás során is.

Tehát nyugodtan lehet drukkolni a Bocuse d’Or hazai döntőjén és mellette érdemes körülnézni Nicolas Coffin mesterszakács bemutatóján a G pavilonban vagy csak egyszerűen mászkálni a kiállításon.

Rosta

Találkozunk 2016-ban!

A Heti Válasz Lap- és Könyvkiadó Szolgáltató Kft. közleménye

Miután Borókai Gábor 2018. június 20-val lemondott a Heti Válasz Lap- és Könyvkiadó Szolgáltató Kft. ügyvezetéséről, a kft. ügyvezetői tisztségét 2018. augusztus 3-val Kovács Ildikó tölti be.

A Heti Válasz Lap- és Könyvkiadó Kft. (csődeljárás alatt) online felületén, a valasz.hu-n folyó tartalomszolgáltatás a mai nappal megszűnik.

A valasz.hu archívuma a továbbiakban is elérhető marad, az elektronikus Heti Válasz utolsó száma pedig a korábbi lapszámokkal együtt megvásárolható a Digitalstand.hu-n.

Budapest, 2018.08.03.

Heti Válasz Lap- és Könyvkiadó Szolgáltató Kft.

Szeressük a szarkákat!

Mit jelent, ha nagyobb arányban jelennek meg szarkák a városban? Érdemes elgondolkodni rajta, mert amit a madarak jeleznek, az csak a jéghegy csúcsa. Akkor már elindult egy olyan folyamat, amit nehéz megállítani. Részletek a digitális Heti Válasz legfrissebb számában.

Az Özil-botrány utórezgései – focista a nagyhatalmi játszmában

Nem csitul a botrány Mesut Özil világbajnok labdarúgó körül. A harmadik generációs németországi török sportember rasszizmust kiáltott, és egy óvatlan lépése Recep Tayyip Erdoğan és Angela Merkel hatalmi küzdelmének részesévé tette. Részletek a digitális Heti Válasz legfrissebb számában.

Csapó Gábor: lehet, hogy a következő olimpiát már nélkülünk rendezik

Nemcsak a magyar férfivízilabda-válogatott barcelonai Európa-bajnoki nyolcadik helye sokkolta a hazai közvéleményt, de a játéka is. Az okokról Csapó Gábor olimpiai bajnok pólóssal beszélgettünk, aki nem zárta ki, hogy a következő olimpiát már nélkülünk rendezik. Nagyinterjúnk a digitális Heti Válasz legfrissebb számában.