Miből főznek a Bocuse d’Or-on?

/ 2018.02.08., csütörtök 16:47 / Hírforrás: Válasz.hu

A Sirha kiállítás első napján kihirdették a holnapi Bocuse d’Or hazai döntőjének két meglepetésalapanyagát, megnéztük, hogyan vásárolnak be egy ilyen megmérettetéshez a versenyzők, és megvan az idei év Desszert Versenyének győztese is.

Elkezdődött a Sirha élelmiszer- és vendéglátóipari szakkiállítás a Hungexpón, ahol a vendéglátás, catering és a szállodaipar tobzódhat három napig a workshopok, eszközök, gépek, felszerelések, és persze a versenyek között.

Ezek közül

a legnagyobb érdeklődés a Bocuse d’Or magyar döntőjét övezi, ahol kiderül, melyik csapat képviselheti Magyarországot a torinói európai döntőn.

A  felkészülés fontos pontja a piacozás, ahol a versenyzők beszerzik azokat az alapanyagokat, amelyeket felhasználnak a verseny során. Komolyan szabályozott rendszer, ahol a kiválaszott zöldségeket ellenőrzik, lemérik, címkézik, majd egy lezárt dobozban tárolják a verseny kezdetéig, így garantálva, hogy ne kerülhessen a boxokba külső, ellenőrizetlen alapanyag (ami elég sok pontlevonást jelentene).

Az előző évekhez hasonlóan, most is a Metro kínálatából választottak a szakácsok.

A résztvevő séfek, Elek Richárd, Garai Ádám, Haraszti Zsolt, Pohner Ádám, Veres István és Volenter István fél órán keresztül válogathattak a majdnem 1000 négyzetméternyi stand erre kijelölt piacterén,

a legszebb, legformásabb zöldségekből nagyon szigorú tekintettel szemezgették ki a tökéletes darabokat.

Nem csak a válogatás volt izgalmas, hanem az ez alkalommal kisorsolt titkos zöldségalapanyagok is, amelyek végül a metélőhagyma valamint a zöldborsó lettek, amelyeket kötelező felhasználniuk a zöldségfogáshoz. A verseny február 8-án kezdődik és koraeste meglesz az eredmény.

Szerdán zajlott a Sirha Budapest Desszert Verseny is, amit már harmadik alkalommal rendeztek meg. Öt kétfős csapat indult, a feladat egy tányérdesszert, egy gyümölcsös torta és egy cukorból vagy csokoládéból készült artisztikai munka elkészítése volt.

A versenyt végül Berta Gréta és Körösi-Fehér Emese, a Kempinski Hotel cukrászai nyerték,

akik már igen tapasztalt versenyzőknek számítanak. Pesti István, a zsűri tagja kiemelte, hogy akár egy tányérdesszertről, akár egy tortáról legyen szó, a külcsín nem írhatja felül az ízeket, ez komoly szempont volt a pontozás során is.

Tehát nyugodtan lehet drukkolni a Bocuse d’Or hazai döntőjén és mellette érdemes körülnézni Nicolas Coffin mesterszakács bemutatóján a G pavilonban vagy csak egyszerűen mászkálni a kiállításon.

Rosta

Találkozunk 2016-ban!

Betont mindenhova!

Az egyik helyen a teniszre hivatkozva emelnek betonmostrumot, Zuglóban viszont a teniszpályákat veszik el egy fedett futópálya kedvéért.

Itt épített gyurcsányista erőközpontot Lamperth Mónika

A baloldal az esélyesebb az észak-budapesti lakótelepi karéj három választókörzetében, de a XV. kerületben bonyolult a képlet: van itt Lamperth Mónika által építgetett gyurcsányista erőközpont, jelölt a Fidesz lakótelepi szakembere, és egy óvodafelújítás miatt megbüntetett lázadó szocialista is. Választási sorozatunk az Óbudától Újpalotáig nyújtózó kerületek esélyeit latolgatja. Részletek a friss Heti Válaszban.

A disznósajt volt a csúcs a kisgazdák sajtóreggelijén

Pártcunamival indult a hivatalos kampányidőszak, ám a szokásosan jelentkező komolytalan formációk mellett a reaktivált kisgazdáknak és Lévai Katalin volt szoci miniszter pártjának lehet is hatása egy-egy mandátum – elvesztésére. Részletes háttér a csütörtöki Heti Válaszban.

Huszti Péter: „Ellopta a show-t a politika”

El lehet játszani Hamletet bőrdzsekiben, de ne a ma emberéről, hanem a ma emberéhez szóljon – mondja a Corvin-lánccal frissen kitüntetett Huszti Péter színművész, rendező. Nagyinterjúnk a csütörtöki Heti Válaszban.

Tényleg blöff volt a rezsicsökkentés?

A földgáz külföldi áresése valóban lehetővé tett volna egy méretes lakossági gázárcsökkentést 2015–16 táján, a kormány azonban inkább tartalékba rakta az erre fordítható összeget. Részletes háttér a csütörtöki Heti Válaszban.

Ez most tényleg össznemzeti ügy – aki magyar, aláír!

Miért kell vért izzadni ahhoz, hogy egymillió uniós aláírás összegyűljön a Nemzeti Kisebbségvédelmi Kezdeményezéshez? Csáky Pál, az ügyet az Európai Parlamentben képviselő felvidéki politikus és névrokona, Csáky Csongor, a gyűjtést idehaza szervező Rákóczi Szövetség főtitkára válaszol a csütörtöki Heti Válaszban.