valasz.hu/gasztronomia/szell-tamas-egy-sef-mindig-sajat-etteremrol-almodik-128876

http://valasz.hu/gasztronomia/szell-tamas-egy-sef-mindig-sajat-etteremrol-almodik-128876

Nagy Tokaji Borárverés

/ 2016.03.31., csütörtök 10:02 / Hírforrás: Válasz.hu

„Lehet, hogy Tokaj többet is tud, mint Burgundia” – ezzel a mondattal lepte meg a hallgatóságot Mészáros Gabriella, nemzetközi borakadémikus az áprilisi Nagy Tokaji Borárverés tételeinek előkóstolásakor. Április 23-án negyedik alkalommal kerülnek kalapács alá a palackozott tokaji borok és hordós tételek.

Tokaj a világ legfontosabb borvidékeinek egyike, speciális talaj- és klimatikus adottságokkal. A titkot azonban nem külön az éghajlati-, fekvési-, fajta- vagy talajadottságokban kell keresnünk, hanem ezek együttes hatásában. A hosszú, párás, napos ősz kedvez az érett szőlőszemek töppedésének, aszúsodásának.

Mészáros Gabriella, a hazai boroktatás meghatározó szereplője és Tokaj-Hegyalja elkötelezett híve. Véleménye szerint mindannyiunk, a termelők, a kereskedők, az újságírók felelőssége is, hogy kihasználjuk-e a lehetőséget és a tokaji borok megkapják az elismerést, amit megérdemelnek. A természeti környezet adott, de még nagyon sok munkára van szükség.

A privatizáció után több külföldi befektető is megjelent a borvidéken, az általuk szorgalmazott borászati technológia és a nyugati borízlés miatt új aszú- és borstílus megjelenéséhez vezetett. Ezek a borok már inkább a szőlőkből származó, elsődleges aromákra helyezik a hangsúlyt, könnyebbek, kevésbé oxidatívak, mint a régebbi borstílus borai. A 2000-es évek elejétől egyre többen fektetnek hangsúlyt a száraz borokra, amik megfelelő módon tudják kifejezni az aktuális termőterület sajátosságait.  

2012-ben jött létre a Tokaji Borlovagrend, Szepsy István elnökletével, céljuk, hogy Tokajt visszaemeljék az őt megillető helyre. A Lovagrend alapító tagjai főleg tokaji bortermelők. A Borlovagrend négy éve rendezi meg a Nagy Tokaji Borárverést, amelyre idén április 23-án, szombaton kerül sor Tokaj város kulturális negyedében.

A Tokaji Borlovagrend a térség legjobb termelőinek a köréből származó különleges borok megvásárlásának a lehetőségét kínálja. Hordós tételek (fél vagy egy gönci hordó mennyiségben), illetve palackozott borok is kalapács alá kerülnek. Wojciech Bonkowski-t idézve: „A Nagy Tokaji Borárverés a helyi zsenialitás legújabb megnyilvánulása: kitűnő példája az intelligens promóciónak, rangot ad a Tokaji borvidéknek és folyékony kincsének.”

Ronn Wiegand MS MW: „Úgy gondolom, hogy a valaha volt legjobb borok készülnek most a térségben (melyekből párat a Nagy Tokaji Borárverésen is megtalálhatnak), és nagy örömömre szolgál, hogy részese lehetek ennek a történelmi újjászületésnek.”

Mészáros Gabriella: „S hogy konkrétan mit is lehet várni az idei árveréstől? Illatokat, ízeket, tapintásokat, jó társaságot, örömfoszlányokat és pozitív válaszokat. Hogy Tokaj és a körülötte lévő világ még kerekebb legyen.”

A résztvevő borászatok az idei évi Nagy Tokaji Borárverésen: Baranyai Béla, Barta Pince, Basilicus Szőlőbirtok, Béres Szőlőbirtok és Pincészet, DemeterVin, Disznókő Szőlőbirtok és Pincészet, Dorogi Testvérek Pincészete, Erzsébet Pince, Füleky Pincészet, Gróf Degenfeld, Holdvölgy, Kvaszinger Borászat, Patricius Borház, Samuel Tinon Tokaj Grand Liquoreux, Sauska Tokaj, Szent Benedek Pincészet, Tokaj-Hétszőlő Szőlőbirtok, Tokaj-Kereskedőház, Zsirai Pincészet.

A teljes cikk a Magyar Konyha Online oldalán olvasható!

 

 

Rosta

Találkozunk 2016-ban!

Elbűvölő Sanghaj Budapesten

A kínai csomózással és a bársonyhímzéssel is megismerkedhetnek az Elbűvölő Sanghaj programsorozat látogatói egy hétig. Fotó, festmény, design.

Ugyanúgy?

„Ahogy ma az állam már a Nemzeti Kommunikációs Hivatalon keresztül költséghatékony módon kezeli az állami hirdetéseket, ugyanúgy központosítani lehetne a kulturális mecenatúrára fordított pénzeszközöket”, nyilatkozta Szakács Árpád a Figyelőnek. A Médiaworks főszerkesztője a Magyar Időkben indított sorozatával a kulturális mecenatúrát, annak visszásságait vette célba, kritizálva, mi több, támadva a baloldali gondolatok előtt teret nyitó állami intézményvezetőket.

Itt a könyvhét mérlege: idén egy bájos fiatal írónő asztala előtt kígyózott hatalmas sor

Több mint egy évtizedig az ünnepi könyvhét megnyitója után fél órával megjelent a Vörösmarty téren Esterházy Péter; tíz perc múlva már jöttek és nem akartak elfogyni a dedikálásra váró olvasók. Helyben vagyunk – bólogatott a közönség, ki örömmel, ki fanyalogva. Idén egy bájos fiatal írónő asztala előtt kígyózott hatalmas sor. Részletek a legfrissebb – jelenleg csak digitális formában elérhető – Heti Válaszban.

Azt ígérik, jobb lesz a MÁV, mint az osztrák vasút

Az osztrák vasút Budapestre közlekedő vonatánál magasabb színvonalat ígér jövőre a MÁV a felújított vasútvonalakon, saját gyártású kocsijai fedélzetén. Részletek a legfrissebb – jelenleg csak digitális formában elérhető – Heti Válaszban.

„Putyin úgy fogja felhasználni a focivébét, ahogy Hitler tette az 1936-os olimpiával”

Kelet-ukrajnai háború, túlárazások, bosszúszomjas angol ultrák – néhány a 21. foci-vb-re vetülő árnyék közül. A nemzetközi politika nagyágyúi végül, a Krím annektálása ide vagy oda, nem maradnak távol a június 14-től kezdődő világbajnokságtól. Részletes háttér a legfrissebb – jelenleg csak digitális formában elérhető – Heti Válaszban.

Prőhle Gergely: Lovas István halálára

„A kemény fiúk szemében nyilván a végső lúzerség, hogy most mégis leírom: megrendít Lovas halála.” Prőhle Gergely írása a legfrissebb – jelenleg csak digitális formában elérhető – Heti Válaszban olvasható.

Jó-e, hogy a fociválogatottak tele vannak bevándorlókkal?

A nyugat-európai válogatottakban a lakosság átlagánál jóval több bevándorlógyökerű játékost láthatunk a most kezdődő focivébén. Ami általános megítélés szerint az integráció nagy sikere. A legfrissebb – jelenleg csak digitális formában elérhető – Heti Válaszból kiderül, valóban sikerről van-e szó?

„Budapest ma már a Wagner-szentélyt, Bayreuthot is megelőzi”

A Budapesti Wagner-napok kultuszhellyé avatta a Müpát, és sokak szerint Budapest ma már a Wagner-szentélyt, Bayreuthot is megelőzi. Idén a szerző legnehezebben megrendezhető operája, a Trisztán és Izolda a fesztivál új produkciója. Részletek a legfrissebb – jelenleg csak digitális formában elérhető – Heti Válaszban.