valasz.hu/gasztronomia/sefvandorlas-119916

http://valasz.hu/gasztronomia/sefvandorlas-119916

New York-i étterem a világ legjobbja

/ 2017.04.06., csütörtök 14:46 / Hírforrás: Válasz.hu

2017-ben az Eleven Madison Park étterem vezeti a Világ 50 legjobb étterme listát. Az Osteria Francescana a második, az El Celler de Can Roca a harmadik helyre került. A Noma idén nem szerepel a listán, hiszen a koppenhágai étterem jelenleg pop up étteremként működik.

15 éve egy újságcikkel kezdődött. A Restaurant magazin újságírói, megkérdezett gasztroújságírók, szakemberek készítettek egy listát - véleményük szerint - a világ 50 legjobb  étterméről. Azóta a World’s 50 Best Restaurant list a világ legismertebb díja, amelyet éttermeknek, séfeknek adnak át minden tavasszal. 13 évig Londonban, tavaly New Yorkban, idén Melbourne-ben nevezték meg azt az ötven éttermet, amely 1000 szakember szerint a legjobban teljesített az elmúlt évben.

Voltak évek, amikor alig változott a sorrend. Ferran Adrià, majd René Redzepi étterme, az ElBulli, illetve a Noma évekig vezették a listát. Az utóbbi években már folyamatosan változnak az első helyek. A Roca fivérek étterme, és az Osteria Francescana, Massimo Bottura étterme most is előkelő helyen szerepel, de idén a listát a tavalyi bronzérmes Eleven Madison Park étterem, Daniel Humm séf vehette át.

Massimo Bottura a második, Joan Roca a harmadik helyen szerepel. A hatodik helyről ugrott előre a francia Mirazur, megelőzve a tavalyi negyediket, a limai Central éttermet. A baszkföldi Etxebarri viszont öt helyet javított, így került az ötödik helyre.

Az Eleven Madison Park győzelme jól jelzi, hogy a new yorki konyha egyre ismertebb és kedveltebb. Daniel Humm és Will Guidara étterme az egyedülálló vendéglátás és az ételek művészi szintre emelésével érdemelte ki a díjat. A hétfogásos degusztációs menüben szerepel Humm legismertebb fogása, a roston sült kacsa mézzel és levendulával. A vacsora végén minden asztalhoz érkezik egy üveg Calvados, az étterem ajándékaként. Állítólag olyan fontosnak tartják a vendégszeretetet, hogy a google segítségével próbálják megtudni az érkező vendég ízlését. Nem is csoda, egy vacsora két fő részére kb. 1000 dollárba kerül.
Az esemény jelentőségét mutatja, hogy az ötven étteremből 47 étterem képviselője megjelent, így szinte minden díjat személyesen vettek át.

Ki kapta idén az életműdíjat? Megtudhatja a Magyar Konyha Online oldalán olvasható cikkből!

 

Rosta

Találkozunk 2016-ban!

Itt a könyvhét mérlege: idén egy bájos fiatal írónő asztala előtt kígyózott hatalmas sor

Több mint egy évtizedig az ünnepi könyvhét megnyitója után fél órával megjelent a Vörösmarty téren Esterházy Péter; tíz perc múlva már jöttek és nem akartak elfogyni a dedikálásra váró olvasók. Helyben vagyunk – bólogatott a közönség, ki örömmel, ki fanyalogva. Idén egy bájos fiatal írónő asztala előtt kígyózott hatalmas sor. Részletek a legfrissebb – jelenleg csak digitális formában elérhető – Heti Válaszban.

Azt ígérik, jobb lesz a MÁV, mint az osztrák vasút

Az osztrák vasút Budapestre közlekedő vonatánál magasabb színvonalat ígér jövőre a MÁV a felújított vasútvonalakon, saját gyártású kocsijai fedélzetén. Részletek a legfrissebb – jelenleg csak digitális formában elérhető – Heti Válaszban.

„Putyin úgy fogja felhasználni a focivébét, ahogy Hitler tette az 1936-os olimpiával”

Kelet-ukrajnai háború, túlárazások, bosszúszomjas angol ultrák – néhány a 21. foci-vb-re vetülő árnyék közül. A nemzetközi politika nagyágyúi végül, a Krím annektálása ide vagy oda, nem maradnak távol a június 14-től kezdődő világbajnokságtól. Részletes háttér a legfrissebb – jelenleg csak digitális formában elérhető – Heti Válaszban.

Prőhle Gergely: Lovas István halálára

„A kemény fiúk szemében nyilván a végső lúzerség, hogy most mégis leírom: megrendít Lovas halála.” Prőhle Gergely írása a legfrissebb – jelenleg csak digitális formában elérhető – Heti Válaszban olvasható.

Jó-e, hogy a fociválogatottak tele vannak bevándorlókkal?

A nyugat-európai válogatottakban a lakosság átlagánál jóval több bevándorlógyökerű játékost láthatunk a most kezdődő focivébén. Ami általános megítélés szerint az integráció nagy sikere. A legfrissebb – jelenleg csak digitális formában elérhető – Heti Válaszból kiderül, valóban sikerről van-e szó?

„Budapest ma már a Wagner-szentélyt, Bayreuthot is megelőzi”

A Budapesti Wagner-napok kultuszhellyé avatta a Müpát, és sokak szerint Budapest ma már a Wagner-szentélyt, Bayreuthot is megelőzi. Idén a szerző legnehezebben megrendezhető operája, a Trisztán és Izolda a fesztivál új produkciója. Részletek a legfrissebb – jelenleg csak digitális formában elérhető – Heti Válaszban.

Rejtett nyugdíjreform: így szakadnak le az időskori ellátások a bérektől

Sosem látott tempóban maradnak el a nyugdíjak a keresetek növekedése mögött, és szegényednek el a nagyon idősek az aktívakhoz viszonyítva. A rejtett nyugdíjreform furcsasága, hogy mindez az érintettek legnagyobb megelégedésére történik. Részletes háttér a legfrissebb – jelenleg csak digitális formában elérhető – Heti Válaszban.

Szexuálisan frusztrált férfiakból kerülnek ki az alt-right tömeggyilkosai?

Az internet sötét bugyra a „kényszerű cölibátusban” élő fiatal férfiak radikalizálódott keménymagja. Az alt-right nyelvezetét használó „incel” fórumok tömeggyilkosokat is kitermeltek már. A jelenség részletes háttere a legfrissebb – jelenleg csak digitális formában elérhető – Heti Válaszban olvasható.

Jobbik-szakadás a kulisszák mögött: ezt tervezi Vona Gábor

A választások óta néhány tucatnyian távoztak a Jobbik 15 ezres tagságából, korai tehát a pártszakadás emlegetése. Lehet, hogy Vona Gábort politikai elemzőként látjuk viszont? A jobbikos belharcok háttere a legfrissebb – jelenleg csak digitális formában elérhető – Heti Válaszban olvasható.

Észt elnök a Heti Válasznak: biztonságban vagyunk az oroszoktól

Közös megoldás kell migrációügyben, Oroszországgal pedig átláthatóan kell beszélni – véli Észtország elnöke. Kersti Kaljulaid a Heti Válasznak Tallinnban azt mondta: nevén kell nevezni, mi folyik Ukrajnában. A teljes nagyinterjú lapunk legfrissebb – jelenleg csak digitális formában elérhető – számában olvasható.

„A vulkán tetején ülünk”

„A miniszterelnök az a hadvezér, aki minden csatát megnyert, csak a háborút vesztette el” – állítja Gyurgyák János, az Osiris Könyvkiadó igazgatója. A könyvhétre új, Európa alkonya? című kötettel jelentkező történész szerint az EU csapdába került.