Publi

Vinkó József

Benke Laci bácsi és a kádárizmus: nesze neked, magyar konyhaforradalom!

/ 2017.02.13., hétfő 09:20 /
Benke Laci bácsi és a kádárizmus: nesze neked, magyar konyhaforradalom!

„Azt gondoltuk, hogy a kulináris igénytelenség visszaszorulóban van. De nem! A szakadék – amely a gasztrokádári hagyományokat a korszerű európai táplálkozástól elválasztja – nagyobb, mint valaha.”

Semmi bajom Benke László „négyszeres olimpiai bajnok Oskar-díjas” mesterszakáccsal, az Első Magyar Fehérasztal Lovagrend nagymesterével. Noha „Oskar-díj” a szakmában nem létezik (főként nem k betűvel), az olimpián meg nem indulnak séfek, de felőlem úgy porítja Laci bácsi a C-vitamin-tablettát, ahogy akarja.

Legfeljebb annyit jegyeznék meg, hogy a sodrófával való gyötrődés helyett egyszerűbb vásárolni egy tasak aszkorbinsavport, ha már mindenáron zabkorpás C-vitamint akar az alföldi túrókrémbe keverni. Nincs kifogásom konyhafilozófiája ellen sem („A népi hagyományokat őrzöm és gondolom újra”), tőlem építhet piskótalapokból összetákolt sült fagylaltot, kotyvaszthat „könnyed és magyaros spagettitortát”, még a „hupikék törpikék-pizza” sem zavar, bár utóbbit nehezen tudom beilleszteni a hungarikumok sorába. Egye fene! Meg a rajongótábora.

Gondom a szemlélettel van, amely szerint ez volna az igazi magyar konyha. Friss paradicsom helyett ketchup, lestyán helyett vegeta, banán helyett banánpor. És Laci bácsi volna az évszázad magyar szakácsa! A becsületes magyar gyomor ikonja. Mintha Marchal József, Rákóczi János, Dobos C. József, Gundel Károly meg sem született volna.

Mindez csak azért jut eszembe, mert megnéztem a Schobert nevű üzletember (tudják: „Erős Norbi, Édes Réka, ettől fogok fogyni még ma!”) álszent kórházi videóját, amelyet a beteg Laci bácsival forgatott. A fitneszguru dörgedelmes posztban gyilkosnak nevezi az újságírókat, akik „ocsmány, becsmérlő kritikáikkal kórházba juttatták a házias, egyszerű, vidám főzés Atyját, a szakács Világbajnokot, a Teletál és az update1.hu ízeinek szakmai vezetőjét”. Mellesleg rúg egyet a magyar Bocuse d’Or csapaton is („még dobogóra sem kerültek”), majd felszólítja híveit: „Ti is fejezzétek ki az együttérzést és a szeretetet Laci bácsi iránt egy lájkkal és megosztással!”

Most ne bonyolódjunk bele a Norbi-jelenség elemzésébe. Einstein óta tudjuk, hogy nem a világegyetem végtelen, hanem az emberi butaság. A rajongók táborát sem a versenyhivatal büntetése, sem a dietetikusok megsemmisítő állásfoglalása, sem a látványos tőzsdei bukás nem ingatta meg. Norbi remekül ért a médiaricsajhoz, a „jobbra lép-balra lép-lábemel” módszerhez.

Azt az ízléstelenséget azonban, hogy egy beteg, idős emberrel való együttérzés kifejezéséből is hasznot húzzon valaki, a legelvetemültebb marketinghiénák is ritkán alkalmazzák.

Főként nem úgy, hogy egyik oldalon a nincstelenek ülnek „szegény kis ételükkel az ünnepi asztal mellett”, az ő képviselőjük Laci bácsi, aki vérét és verítékét nem kímélve látástól vakulásig szolgálja a Haza (pontosabban az Update és a Teletál) érdekeit, a másik oldalon meg a „nagyapáinkat sírba gyalázó”, állami pénzt elherdáló blöffszakácsok, akik apró pacákat tálalnak óriási fehér tányérokra. Miközben fogalmuk sincs arról, hogyan kell megsütni paprikás zsírban a fagylaltot.

Sokkoló a kép, amely Norbi követőinek kommentjeiből kirajzolódik. Azt gondoltuk, hogy a kulináris igénytelenség visszaszorulóban van. De nem! A szakadék – amely a gasztrokádári hagyományokat a korszerű európai táplálkozástól elválasztja – nagyobb, mint valaha. Puff neked, Bocuse d’Or, Michelin-csillag, Gastronomika kongresszus! Nincs gasztroforradalom, nem nőtt fel új szakácsnemzedék, nincsenek minőségi alapanyagok, sem termelői piacok, nincs fenntartható gasztronómia, semmi. Csak Laci bácsi aprít, gyúr és kavar, kirántja még a rántást is, de a petrezselymet mindenképpen.

Nem árt néha kijózanodni.

Úgyhogy mi is gyógyulást kívánunk Laci bácsinak. (Szerencsére már jobban van, maga posztolta.) De mielőbbi felépülést kívánunk a magyar konyhának is. Mert a rengeteg vegeta, amit a „nemzet szakácsa” használ, a végén még sírba viszi.


Az írás a Heti Válasz 2017. február 9-i lapszámában is megjelent

Rosta

Sümegi Noémi

Találkozunk 2016-ban!

Milo országa

Egészen elképesztő jelenség, hogy mifelénk a hangadók jelentős hányada éppen az ellenkezőjét hirdeti annak, ahogyan él. Kormánypártiak és ellenzékiek egyaránt.

Július elsejéig oda kell érnie Balatonfüredre!

Tüdőbeteg, alkoholista alkotók és orvosuk közötti kötelékek formálták Levendel László képzőművészeti gyűjteményét. A tüdőgyógyász által irányított Korányi Intézet egyszerre volt menedék és lehetőség a traumákat túlélt művészeknek. A kollekcióból július 1-jéig Balatonfüreden látható tárlat azonban jóval több puszta képzőművészeti bemutatónál. Részletek a friss Heti Válaszban.

A mobilitás jövője, a jövő mobilitása

A június 7-én megrendezésre kerülő Infoparlament idén a mobilitás egyre bővülő témakörét járja körbe, hiszen mozgásban a világ, a mobilitás pedig a korábbiaknál jóval több értelmezéssel bír.

„Hillary is utálta, ahogy róla tudósítottunk”

A nagymarosi vízlépcső elleni tiltakozás emblematikus alakjának fia a The New York Times újságírója. Interjú Adam Liptakkal a szólásszabadság kihívásairól, a liberális sajtó elfogultságairól és a politikai korrektség fonákságairól – a friss Heti Válaszban.

Fordulat: összeköltözött Vuk, Süsü, Ursula és Frakk

Újra forog az óriáshordó és a műemlék körhinta a nyolc hektárral bővült pesti állatkertben, ahol a pünkösdi hétvégén a legkisebbek birtokba vehették a Holnemvolt Várat. Jön a sünispotály, ősszel nyit a Cápasuli, épül a Pannon Park. Részletes háttér a csütörtöki Heti Válaszban.

Tényleg a homokhiány miatt drágulnak a magyar építkezések?

Mind gyakoribb a nyersanyaghiány a magyar építőiparban, de ez semmi Ázsiához képest. A gigaépítkezésekhez rengeteg homok kell, de hiába van belőle sok a sivatagban, az nem alkalmas rá. Homokmaffiák és lehetséges megoldások a csütörtöki Heti Válaszban.

Rangon alul házasodnak: így foglalta el a palotákat a középosztály

A 21. századra megmaradt európai monarchiák hercegei és hercegnői már szinte mind közemberekkel házasodnak. Henry herceg és Meghan Markle esküvőjét beárnyékolták a menyasszony családjának botrányai, de az új modell Spanyolországtól Dániáig alapvetően jól működik. Részletes háttér a csütörtöki Heti Válaszban.