Gazdaság

Mézes csodák

Népi motívumok a kalácsdíszítésben

/ 2010.12.25., szombat 17:45 /
Mézes csodák

A cégek egyre szívesebben ajándékoznak mézeskalácsot partnereiknek - nem csak karácsonykor - mondja Tószegi Judit, a Mézes Mirákulum tulajdonosa.

Mennyire nehéz elszakadni a sütőtől karácsony előtt?

Ilyenkor csúcsra járatva megy a munka, de szerencsére egész esztendőben ad elfoglaltságot: nemcsak karácsonyi, húsvéti, hanem egész éves szokás a mézeskalács-készítés. Ez több ezer éves sütemény. Az első mézeskalácsformákat a Krisztus előtti III. évezredből találták meg az Indus völgyében. Csak pár száz éve, a karácsonyfa-állítás szokásának megjelenésével kapcsolódott szorosabban a karácsonyi ünnepkörhöz.

Miért jutott mégis kiemelt szerephez a karácsony?

Az ókorban áldozati sütemény volt, innen ered ajándékjellege. A középkorban a városokba érkezett rangos vendégeket tisztelték meg vele mint kuriózummal. Ilyen módon a magyar nép hagyományban is tovább él a piros tükrös szív formájában. Azért jó ajándék a mézeskalács, mert a díszítésekben rejlő jelképes jelentések mellett nemcsak szép, nemcsak jó illata van, hanem meg is lehet enni. Így minden érzékszervünkre hat.

Ön hogyan kötelezte el magát a mézeskalács mellett?

Főiskolásként kaptam egy népi betlehemes mézeskalácsminta-sorozatot. Megragadott a dekoratív, leegyszerűsített, mégis játékos díszítés, s elhatároztam, ezzel akarok foglalkozni. Piros mézeskalácsszívet is készítek, de főként a hagyományos, népi motívumokat gondolom újra a munkáimon.

Mi a titka a jó mézeskalácsnak?

A tészta állaga: jól formázható és sokáig eláll. Ezért jelenhet meg ilyen sokrétű formában a domborműszerű süteményektől a mézeskalácsházakig. Az én receptem titka a sok méz: a tésztának majdnem a negyede.

Szabályozza valami a mézeskalács díszítését?

Sokféle eljárás létezik: a fehér cukormázzal való díszítés az erdélyi mézeskalács. Én ebben is igyekszem megőrizni a hagyományokat, de a mai ízlés szerint megújítva. Ilyen a rececsipkemintás mézeskalács.

Meg lehet élni a mézeskalács-készítésből?

Mivel ez a fajta mézeskalács hungarikum, egyre több vállalat választja év közben is céges ajándéknak logóval ellátva, vagy jellegzetes magyar ajándékként partnereinek. Nekik évente újakat tervezek. Emellett kézműves foglalkozásokat, bemutatókat és tanfolyamokat is tartok.



TÓSZEGI JUDIT

1966-ban született Székesfehérváron. • Matematika-rajz szakos tanári diplomája után elvégezte az Iparművészeti Főiskola vizuális kommunikáció, illetve a Képző- és Iparművészeti Szakközépiskola textilszakát. • 1996 óta foglalkozik mézeskalács-készítéssel. • Két lány és egy fiú édesanyja.



Kedvtelésből munka

A főiskola után Tószegi Judit először nevelőotthonban dolgozott nevelőtanárként, majd ifjúságsegítő szociális munkás lett. Ezek mellett kézműves foglalkozásokat tartott, s végezte el a többi iskolát. Első gyermeke megszületése után kedvtelésből kezdett mézeskalácsokat készíteni. A fontosabb vásárok mellett termékeit néhány boltban és honlapján árusítja, gyakran kérik fel szervezetek, cégek egyedi mézeskalácsok készítésére. Munkáit tucatnyi kiállításon is megmutatta már, s tavaly megjelent egy könyve is, Mézeskalácsok címmel. A mézeskalács-készítés mellett foglalkozik hennafestéssel, s a jövőben vállalkozását textilmunkákkal is szeretné bővíteni.

Rosta

Találkozunk 2016-ban!

Kettészakadhat az Európai Unió

Ostobaság az EU elképzelése, hogy a vitás kérdéseket a visegrádi országok számára kifizetendő támogatások csorbításával rendezné – állítja Lubomír Zaorálek. A cseh külügyminiszter nem zárja ki, hogy az EU kettészakad. Nagyinterjúnk a csütörtöki Heti Válaszban.

Gulyás Gergely: „Ilyen diktatúrát kívánok mindenkinek!”

Nem tudja, nyertünk-e bármit is a CEU-üggyel, s amikor állami cégeknél a prémium megközelíti az éves fizetést, az elfogadhatatlan – mondja Gulyás Gergely. A Fidesz alelnöke szerint nem szabad felülniük a téves látszatnak, hogy a mutyiügyek következmények nélkül maradnak. Nagyinterjúnk a csütörtöki Heti Válaszban.